恵那市 ラジウム温泉 宿泊|料理旅館 鹿之湯|日帰り温泉

恵那市の霊泉(ラジウム温泉)の湧き出る宿「料理旅館鹿之湯」

料理旅館 鹿之湯 交通案内 お問い合わせ
HOME ようこそ プラン・料金 館内・客室 温泉 お料理 空室状況 ご予約 陶芸教室 観光案内 毛鹿母便り

お料理 山里の季節の恵みを生かした懐石料理

  HOME>お料理

私共は皆様に安心して美味しく召し上がって頂く為使用する野菜・調味料・油においては全て無農薬・無添加の地元産、国産の物、お造りにする魚は産地から直送しております。

佐藤自然農園(恵那市上矢作町)から届く自然農で作られるお野菜の特徴は、「耕さない(不耕起栽培)」「虫、草を敵としない(草生栽培)」「米ぬか、油粕を少し使うだけ(少肥料栽培)」の大変力強いお野菜です。

飛騨牛


林 豊敏さん(恵那市毛呂窪)から届く有機野菜・有機卵の特徴は、自給を目標に、多種類の野菜を「ありがたく頂く」気持ちで植え付けし、地球と太陽に敬意を払い、循環を常に意識した野菜作りを心がけておられます。四季折々、存在感あるお野菜を手にする度、創作意欲が湧いてまいります。

恵那市中野方の柘植さんが丹精込めて作る炭火で焼く、大好評を頂いております飛騨牛は、安福号の血統を受け継ぐ肉質で、キメが細かくサシが適当で柔らか。さらに肉色が鮮やかなピンクで無駄な脂肪が付き過ぎておらずさっぱりとして、豊醇な味わいを醸し出しております。

高知から届く「さぬきの夢2000」を使う手打ちのさぬき饂飩はぷりぷり、つるつるの食感、長野からの国産小麦の「絹笛」で作る揚げ物はさくさく感が堪りません。

四季折々、出来立ての創作懐石を召し上がって頂きます。


有機無農薬野菜 有機無農薬野菜 有機無農薬野菜 有機無農薬野菜
炭焼き小屋 炭焼き小屋 有機卵 有機卵
鮎 有機無農薬野菜
お野菜たっぷりの手作り朝食は全12種類、6月から9月は鮎の一夜干し、10月から5月はアマゴの甘露煮をお作りいたします。(宿泊¥14000より)


6月の献立(¥6480税込み)

お茶菓子 画像

6月のお菓子(水饅頭)

甘さ控えめの粒餡をしっかり練り上げた
葛粉と寒天で包みました。
プルプルの食感をお楽しみ下さいませ。
 


四季折々の手作りお菓子


お茶菓子
お茶菓子は、全て手作りでお出ししております。
四季折々の味をお楽しみください。
お茶菓子 お茶菓子
お茶菓子 お茶菓子 お茶菓子 盆栽
お茶菓子 お茶菓子 お茶菓子 お茶菓子
お茶菓子

HOME
ようこそプラン・料金館内・客室温泉お料理空室状況
ご予約陶芸教室観光案内毛鹿母便り交通案内お問い合わせ