私共は皆様に安心して美味しく召し上がって頂く為使用する野菜・調味料・油においては全て無農薬・無添加の地元産、国産の物、お造りにする魚は産地から直送しております。
佐藤自然農園（恵那市上矢作町）から届く自然農で作られるお野菜の特徴は、「耕さない（不耕起栽培）」「虫、草を敵としない（草生栽培）」「米ぬか、油粕を少し使うだけ（少肥料栽培）」の大変力強いお野菜です。
林 豊敏さん（恵那市毛呂窪）から届く有機野菜・有機卵の特徴は、自給を目標に、多種類の野菜を「ありがたく頂く」気持ちで植え付けし、地球と太陽に敬意を払い、循環を常に意識した野菜作りを心がけておられます。四季折々、存在感あるお野菜を手にする度、創作意欲が湧いてまいります。
紀州和歌山の備長炭で焼く、大好評を頂いております飛騨牛は、安福号の血統を受け継ぐ肉質で、キメが細かくサシが適当で柔らか。さらに肉色が鮮やかなピンクで無駄な脂肪が付き過ぎておらずさっぱりとして、豊醇な味わいを醸し出しております。
長野からの国産小麦の「絹笛」で作る揚げ物はさくさく感が堪りません。
四季折々、出来立ての創作懐石を召し上がって頂きます。
懐石料理
おすすめプラン
飛騨牛懐石 8,360円（税込）
ヘルシー懐石 6,050円（税込）
海鮮＋飛騨牛炭火焼き懐石
10,890円（税込）
朝食
お野菜たっぷり手作り朝食は全10種類、6月から9月は鮎の一夜干し、
10月から5月はアマゴの甘露煮をお作りいたします。
ランチ（平日のみ）
【Aコース】 2,500円（税込）
【Bコース】 3,000円（税込）
【2月のスイーツ】
ココアのシフォンケーキ
鰻重
4,400円（税込）
ローストビーフ重
3,630円（税込）
五平餅定食
2,200円（税込）
※鰻重・ローストビーフ重・五平餅定食は、お泊り＋昼食プランの選択メニューとなります。
鰻重につきましては、単品でのご注文も可能です。
子供会席
お造り、焼き魚付き 3,300円（税込）
お子様ランチ
1,650円（税込）
宿泊貸切、日帰りのお申し込みはお電話でお願いします。
ご予約はこちら
【FAX】0573-27-3644
【TEL】0573-27-3603
※前日までの要予約
利き酒
手作りワイン
こだわりの食材
｜2月のお献立（￥8,360 税込）
| 八寸 |
大豆甘煮 鰯甘露煮 豌豆豆腐
椎茸三つ葉和え 小海老かき揚げ
しめじ白和え
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| 和え物 |
蕪と海老の炊き合わせ
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| 酢の物 |
人参 大根 笹身の胡麻酢和え |
| 蒸し物 |
蕪蒸し（豆腐真薯 しめじ 人参） |
| お造り |
鮪 白身 サーモン 帆立 |
| 炭火焼 |
A5ランク飛騨牛の炭火焼 椎茸 エリンギ しめじ ピーマン |
| 揚げ物 | 海老の蓮根揚げ 舞茸 春菊 |
| 焼き物 | アマゴ塩焼き | |
| ご飯 |
梅ご飯 |
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| 吸い物 | 豆腐 茸 三つ葉 | |
| 香の物 | 白菜漬け 新玉ねぎ 人参の甘酢 | |
| 水菓子 | 林檎 キウイ 苺 |
2月のお菓子 【柚餅子の浮島】
甘さ控えめの白餡を梅肉と浮島仕立てにしました。
春の香りをお楽しみ下さいませ。
｜四季折々の手作りお菓子
お茶菓子は、全て手作りでお出ししております。四季折々の味をお楽しみください。
